Пекмез

Пекмез је традиционална воћна посластица која спада у зимницу и добија се укувавањем најчешће шљива и кајсија, али и другог воћа – шипурака, брескви, јабука. Сличан је џему, али је гушћи зато што се воће више укувава. Кување пекмеза смо преузели од Турака, а оно је код њих првобитно подразумевао укувану ширу, грожђани сок у коме још није наступило врење. Од шире су се спремале и друге посластице, као што је познати шербет – слатко пиће. Временом ће пекмез бити справљан и од другог воћа, са широм или без ње будући да је она ту била замена за шећер, који је постајао све доступнији.

ЈЕЗИК

Турцизам, од персијске речи бакмаз – вино, вино од урми, алкохолно пиће

ИСТОРИЈА

Стари Римљани су такође укувавали ширу и звали су је defrutum. Користили су је као заслађивач, нарочито уз меса, али и за конзервирање намирница, а хранили су њоме и прасиће и гуске ради бољег укуса меса. Defrutum су користиле и жене као козметичко средство.