Једногодишња биљка пореклом из Средње и Јужне Америке, која се гаји у умереним и топлим крајевима света. Кукуруз је житарица, али се користи и као поврће. Веома повољно утиче на здравље због својих корисних састојака и ниске калоричности.
Користи се за исхрану људи и домаћих животиња, као и за индустријску производњу. Млевењем зрна кукуруза добија се кукурузно брашно. Од овог брашна или мешањем са пшеничним брашном добијају се важне намирнице за људску исхрану: хлеб, проја, качамак, колачи и остала пецива. Скроб који се добија из кукуруза примењује се у фармацији и медицини. Кукуруз даје и веома хранљиво и лековито уље.
ИСТОРИЈА
Кукуруз је у Европу увезен годину дана након открића Америке, као једно од првих добара са новопронађеног континента. У свету се гаји више од пшенице, али мање од пиринча. На подручје Балкана ова племенита биљка је стигла у XVII веку.
Кукуруз представља једну од најпримењенијих пољопривредних култура у Србији. Од многобројних врста у свету, код Срба највише успевају бели и жути кукуруз.